/ PAP Lifestyle | 5.09.2014

Luksus na talerzu. Tiramisu z zielonej herbaty

Luksus na talerzu. Tiramisu z zielonej herbaty
[fot: TheDeliciousLife/Flickr.com/CC 2.0]

Okazuje się, że zieloną herbatę można nie tylko pić, ale i zrobić z niej pyszny deser. Mowa o zielonej herbacie Matcha, która króluje na japońskich stołach, a dzięki swoim właściwościom zdrowotnym i niepowtarzalnemu smakowi zyskuje miłośników na całym świecie.

Japońska zielona Matcha to sproszkowana herbata, która kiedyś używana była głównie w ceremonii parzenia herbaty zwanej chanoyu. Ale dzięki swojemu kolorowi, aromatowi i intensywnemu smakowi jest coraz częstszym dodatkiem do deserów, sosów i wypieków. Jej sława daleko wybiega poza Kraj Kwitnącej Wiśni i staje się obowiązkowym składnikiem menu w restauracjach, a także w codziennej diecie zwolenników zdrowego odżywiania.

Matcha ma postać drobnego pyłu otrzymanego w długim i tradycyjnym procesie uprawy znanym jeszcze z XVI wieku. Po zbiorze liście są suszone, następnie ścierane na drobny pył i chowane do specjalnych naczyń. Jednak kucharze zachwyceni kolorem i zapachem herbaty nie ograniczają się jedynie do parzenia naparu.

Pysznym przykładem wykorzystania zielonych liści jest tiramisu według autorskiego przepisu kucharza Wabu Sushi Pawła Trzaskowskiego. Jak zdradził: Wszystko zaczęło się od Beaty Tyszkiewicz, która podróżując gdzieś po świecie zachwycała się tiramisu i pomyślała, co by było, gdyby dodać zieloną herbatę do tego deseru.

Zainspirowany tym pomysłem kucharz postanowił go wypróbować. Okazało się, że przepis na ten smakołyk jest bardzo prosty. Trzaskowski radzi: Proponuję zacząć od sera mascarpone i go zblendować. Następnie osłodzić według gustu i dodać herbatę Matcha. Następnie połączyć składniki. Można dodać żelatyny i żółtka. Oczywiście ten przepis, jak mówił Paweł Trzaskowski, jest wersją mniej skomplikowaną. Jego poprzednie przepisy zawierały np. biszkopty czy prażone migdały.

Herbata Matcha oprócz wspaniałego wyglądu, smaku i zapachu jest o wiele bogatsza w antyoksydanty niż zwykła zielona herbata. Zawiera silne przeciwutleniacze oraz pomaga w spalaniu tłuszczu w organizmie. Ponadto dzięki wysokiej zawartości L-teaniny zmniejsza stres, pobudza aktywność mózgu do działania, odpręża i zmniejsza ciśnienie krwi.

Czytaj więcej w Platine.pl
Polka, która ściga się z Jamiem Olivierem
W 25 minut i za 25 złotych można ugotować pełnowartościowy obiad - przekonuje.
Ciasteczka Wyśmienite - tradycyjny wypiek Krakowa
Ciasteczka Wyśmienite - okrągłe, kruche, lukrowane krążki, przełożone warstwą marmolady owocowej - są bardzo pracochłonne. Wykonuje się je ręcznie, przy użyciu tradycyjnych metod.
Truskawkowy deser z kaszą? To nic niezwykłego
Sprawdź przepis na zapomniane danie.

/ PAP Lifestyle | 5.09.2014

Udostępnij

Najnowsze galerie